Los alimentos preparados están compuestos por una amplia variedad de ingredientes, muchos de los cuales contienen sustancias lipídicas, tales como grasas y aceites de origen vegetal o animal. Estos componentes son bastante sensibles a los procesos de oxidación y se enrancian fácilmente, lo que afecta no sólo a las propiedades organolépticas, sino también al valor nutritivo o incluso a la seguridad del producto terminado. Aunque la oxidación es un proceso que ocurre de forma natural, es fundamental que la industria alimentaria pueda posponer estas reacciones el mayor tiempo posible.
Ventajas del Adipherol T
- Origen vegetal
- Permite evitar la oxidación de los lípidos presentes en alimentos
- Baja volatilidad
- Soluble en grasa y aceite, dispersable en agua
- Por lo general se dosifica, 200-400 ppm según el contenido de grasa
Tocopheroles antioxidantes para food
Producto | % total tocopheroles | % de beta,gama , delta | Forma | Soporte |
Adipherol 50 | 50 | mayor de 40 | Aceite | soja o girasol |
Adipherol 70 | 70 | mayor de 56 | Aceite | soja o girasol |
Adipherol 90 | 90 | mayor de 72 | Aceite | soja o girasol |
Adipherol 95 | 95 | mayor de 76 | Aceite |