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Propiedades químicas

1) Estructura química y homólogos

El TOCOFEROL natural existe como una mezcla de 4 homólogos, Alfa, Beta, Gamma, Delta – disponible como un producto mixto conocido como TOCOFEROLES MIXTOS – que también se conoce como vitamina E. Suministramos productos y especialidades de Tocoferol de acuerdo a los requerimientos separando o combinando los homólogos utilizando tecnología única.

Homólogos R1 R2 R3
Alfa- TOCOFEROL CH3 CH3 CH3
Beta- TOCOFEROL CH3 H CH3
Gamma- TOCOFEROL H CH3 CH3
Delta- TOCOFEROL H H CH3

2) Comparación de la actividad antioxidante de homólogos

Alpha-Toc tiene una fuerte actividad de vitamina E, mientras que Beta, Gamma y Delta-Toc tienen una fuerte actividad antioxidante en los alimentos. Por lo tanto, las preparaciones de Toc que tienen un alto contenido de Alfa-Toc son adecuadas para alimentos saludables y enriquecimiento de vitamina E.

Tipo de TOC. Actividad biológica
(UI / mg)
Actividad antioxidante
(con d-Alpha-TOC como 100)
dl-Alpha-Toc acet. 1 0
d-Alpha-Toc acet. 1,36 0
dl-Alpha-Toc 1.1 100
d-Alpha-Toc 1,49 100
d-Beta-Toe 0,75 130
d-Gamma-Toc 0,15 200
d-Delta-Toc 0,05 300-500
forma dl = sintético, forma d = natural

Se llevó a cabo la prueba del horno Schaal para examinar la actividad antioxidante de cada homólogo en la manteca de cerdo. Como resultado, al comparar los días en los que los valores de POV alcanzaron 50, el grado de actividad antioxidante fue en el siguiente orden: Delta> Gamma, Beta> Alfa. Se considera que los TOCOFEROLES MIXTOS con un alto contenido de Delta toc o con un alto contenido de Delta-Toc y Gamma-Toc son aptos como antioxidantes en los alimentos.

Comparación de la actividad antioxidante de productos relacionados

La imagen tiene un atributo ALT vacío; su nombre de archivo es pov1.gif

(Cantidad añadida: 210 ppm en aceite Se mantuvieron 20 g de aceite en un Petri-schale de 9 ø cm en un lugar oscuro a 60 ° C).

Alpha-Toc tiene una débil actividad antioxidante, como ocurre con el TOCOFEROL sintético (dl-Alpha-Toc). Curiosamente, sin embargo, también se sabe que la adición de una gran cantidad de Alfa-Toc acelera la oxidación. Por lo tanto, los usuarios deben tener cuidado al usar dl-Alpha-Toc y unir una proporción más baja de Alpha-Toc en el caso de Toc MIXTO natural.

Comparación de la actividad antioxidante de productos relacionados

La imagen tiene un atributo ALT vacío; su nombre de archivo es pov2.gif

(Cantidad añadida: 210 ppm en aceite 20 g de aceite en un Petri-schale de 9 ø cm mantenido en lugar oscuro a 60 ° C)

3) Propiedades

Los TOCOFEROLES son líquidos transparentes, viscosos y aceitosos con un olor levemente característico y tienen colores que van del amarillo claro al marrón rojizo. Son insolubles en agua. pero soluble en disolventes orgánicos como etanol, cloroformo y hexano. El color cambia gradualmente a marrón oscuro después del contacto con el aire o la luz, aunque la dosis no altera la actividad antioxidante.

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